1999
Nasce Officina della Birra: un progetto artigianale costruito sulla passione per la birra, sulla ricerca e sulla cura delle materie prime.
Officina della Birra
La nostra storia inizia nel 1999 con Officina della Birra, una delle realtà pioniere del movimento brassicolo artigianale italiano.
Fin dai primi anni, il birrificio cresce attraverso l’esperienza sul campo e il confronto con mastri birrai provenienti da tradizioni differenti. Tecniche produttive, fermentazioni lente e sperimentazione diventano gli ingredienti di un percorso costruito giorno dopo giorno.
L’obiettivo è rimasto lo stesso nel tempo: creare birre artigianali genuine, riconoscibili e capaci di raccontare la passione con cui vengono prodotte.
2015–2017
Il birrificio trova una nuova casa a Cogliate. Dal legame con il territorio nasce Sandalmazi, la birra dedicata all’antico nome del paese.
Il nuovo Birrificio
Nel 2015 Officina della Birra trasferisce la propria sede produttiva da Bresso a Cogliate, in un’area verde a pochi passi dal Parco delle Groane.
Il trasferimento segna l’inizio di un nuovo capitolo. Il birrificio rafforza il proprio legame con il territorio e continua a evolversi, mantenendo intatta la propria anima artigianale.
Nel 2017 nasce Sandalmazi: una birra dedicata a Cogliate, il cui nome richiama l’antica denominazione del borgo. Pensata inizialmente come produzione stagionale, conquista rapidamente il pubblico e diventa uno dei simboli del birrificio.
2018–Oggi
Accanto agli spazi produttivi apre il ristorante Sandalmazi: un luogo in cui la birra appena prodotta incontra la cucina e la convivialità.
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Il Ristorante Sandalmazi
Nel 2018, accanto al birrificio, nasce Sandalmazi Gourmet Grill: il ristorante pensato per gustare le nostre birre direttamente nel luogo in cui vengono prodotte.
La proposta gastronomica nasce dall’incontro tra birra artigianale, carne alla griglia e materie prime selezionate. Gli spazi del birrificio diventano così un luogo da vivere: non soltanto per una cena, ma anche per feste, eventi e momenti da condividere.
Oggi Sandalmazi riunisce sotto un unico nome il birrificio, il ristorante e una storia artigianale iniziata oltre venticinque anni fa.
